ОЦЕНКА ПРЕДУБОЙНОГО СОСТОЯНИЯ ЖИВОТНОГО
А.Ю. НЕЧАЕВ
Санкт-Петербургская ГАВМ
В соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов перед убоем животных разделяют на группы здоровых, больных, переутомленных и находящихся в состоянии агонии, так как отношение к мясу, полученному от них, различно. Согласно пункту 3.3.12 вышеупомянутых Правил мясо, полученное при убое особи в состоянии агонии, направляют на утилизацию. Поэтому введение дополнительных количественных критериев при предубойном осмотре позволит более объективно оценить состояние животного для определения его в ту или иную группу и сделать правильное экспертное заключение о ветеринарно-санитарном благополучии мяса.
Используя опыт по применению показателей кислотно-щелочного баланса (КЩБ) крови для оценки и последующей коррекции нарушений жизненно важных систем организма животных на разных этапах оперативных вмешательств при общем обезболивании [2], мы перед убоем у 25 поросят 6 - 9-месячного возраста определяли показатели КЩБ крови на анализаторе AVL 995 фирмы Radiometer (Дания) и микрометодом Аструпа в модификации Зиг-гард-Андерсона. Пробы крови брали непосредственно перед убоем. Исследование было автоматизировано и вместе с распечаткой результатов занимало 8 - 10 мин.
Величина рН крови - одна из констант, харак-теризующая постоянство внутренней среды организма. В норме рН крови сельскохозяй-ственных животных имеет слабощелочную реак-цию и составляет 7,35 - 7,45. Сдвиг рН на 0,3 -0,4 смертельно опасен для организма [1]. Постоянство рН обеспечивают химические и физиологические буферные системы. В группу химических систем входят карбонатный, фос-фатный, белковый, гемоглобиновые буферы, а в физиологических - лёгкие, почки, желудочно-кишечный тракт и другие органы. Буферные системы отвечают за постоянство активной реакции крови, которое необходимо для метаболизма. Наиболее информативными показателями буферных систем являются: рН крови, парциальное давление углекислоты (рСО2), стандартный бикарбонат (SB), буферные основания (ВВ), дефицит буферных оснований (BE) [3]. Диагностическая ценность исследования увеличивается при одновременном определении парциального давления кислорода (рО2) и измерения насыщения крови кислородом оксигемоме-трическим методом [4]. Мощность буферных систем организма не безгранична, хотя и представляет собой динамическую величину. Так, щелочной резерв (ВВ) у животных в норме равен 50 - 60 мэкв/л. Его величина зависит от содержания гемоглобина в крови и составляет: у лошадей 55 - 67 мэкв/л; у крупного рогатого скота - 60 мэкв/л; у овец - 56 мэкв/л. При напряженной мышечной работе, неправильном кормлении резерв буферных оснований крови может уменьшаться до 20 - 10 мэкв/л.
Выделено 4 основных типа нарушений КЩБ: дыхательный ацидоз, дыхательный алкалоз, метаболический ацидоз и метаболический алка-лоз. На основании накопленного опыта и лите-ратурных данных мы установили следующие градации: умеренные, выраженные и тяжелые нарушения КЩБ (табл. 1).
Состояния с любым изменением показателей КЩБ, если рН остается в пределах 7,35 -7,55, именуют компенсированным дыхательным либо метаболическим ацидозом или алкалозом. Когда рН крови становится меньше 7,35, говорят о суб- или декомпенсированном ацидозе (дыхательном или метаболическом), а если рН более 7,55 - о суб- или декомпенсированном алкалозе (дыхательном или метаболическом).
У больных животных часто регистрируют смешанные формы нарушений. При компенси-рованном расстройстве КЩБ (рН в пределах нормы) одновременно можно наблюдать 2 противоположно направленные формы сдвигов, одна из которых - причинная, другая - компенсаторная. Так, метаболический ацидоз компенсируется дыхательным алкалозом и наоборот. От тяжести нарушений зависят течение болезни, лечебная тактика и прогноз.
Таблица 1 Кислотно-щелочной баланс крови у сельскохозяйственных животных в норме и при патологии
|
|
|
Степень |
|
|
|
Показатель |
Норма |
нарушений |
Ацидоз |
Алкалоз |
|
РН |
7,35-7,55 |
Умеренная |
7,34-7,30 |
7,56-7,60 |
|
|
|
Выраженная |
7,29-7,21 |
7,61-7,68 |
|
|
|
Тяжелая |
7,20 и ниже |
7,69
и выше |
|
рСО2, мм рт. ст. |
35,0-45,0 |
Умеренная |
45,1 -50,0 |
34,9
- 28,0 |
|
|
|
Выраженная |
50,1 -60,0 |
27,9-20,0 |
|
|
|
Тяжелая |
61,0
и выше |
19,9
и ниже |
|
SB, мэкв/л |
21,0-25,0 |
Умеренная |
21,0-19,0 |
25,0-27,0 |
|
|
|
Выраженная |
18,9-16,9 |
27,1
-30,0 |
|
|
|
Тяжелая |
16,8 и ниже |
30,1
и выше |
|
BE, мэкв/л |
+2,3 — 2,3 |
Умеренная |
-2,5 — 5,2 |
+2,5- + 6,5 |
|
|
|
Выраженная |
-5,3--7,5 |
+6,6-+12,0 |
|
|
|
Тяжелая |
-7,6 и ниже |
+12,1
и выше |
Таблица 2 Нарушения КЩБ на предубойном этапе (распределение случаев и относительных частот)
|
Степень |
Характер изменений КЩБ |
Оценка |
|||
|
нарушении |
отсутствие |
дыхательный |
дыхательный |
метаболичес- |
состояния |
|
РН |
нарушений |
ацидоз |
алкалоз |
кий ацидоз |
животных |
|
Нормальный |
9
(0,40) |
1
(0,04) |
6(0,24) |
2(0,08) |
Здоровые |
|
Умеренный |
|
2(0,08) |
|
3(0,12) |
Больные, |
|
|
|
|
|
|
переутом- |
|
|
|
|
|
|
ленные |
|
Тяжелый |
|
|
|
1
(0,04) |
Агональные |
Характер нарушений КЩБ у обследованных животных различен, что позволяет оценить природу изменений рН в каждом конкретном случае (табл.2). У здоровых особей, даже несмотря на изменения КЩБ, рН оставался компенсированным. Так, в 6 случаях отмечали дыхательный алкалоз. По-видимому, это связано с гипервентиляцией из-за стресса. Еще в одном наблюдали ухудшение вентиляции, что привело к дыхательному ацидозу. У 2 поросят зарегистрировали метаболический ацидоз, компенсированный дыхательным алкалозом.
Лишь у 5 больных животных отмечали умеренные сдвиги рН. При этом в 2 случаях из-за гиповентиляции в связи с легочными заболеваниями наблюдали дыхательный ацидоз, в 3 -неблагоприятное сочетание ацидотических, метаболических сдвигов при отсутствии компенсаторных ресурсов со стороны дыхательной системы. Такая реакция характерна и для переутомленных животных.
При тяжелом нарушении рН одновременно регистрировали снижение рО2 (48 мм рт.ст.) и насыщения крови кислородом (58%), то есть тяжелую гипоксемию. В 1 случае отмечали нарушение рН в сторону тяжёлого ацидоза (7,12), уменьшение рО2 (48 мм рт.ст.) и насыщение крови кислородом (54%), то есть выраженную гипоксемию. При таких критических снижениях этих показателей возникающие метаболические нарушения в жизнеобеспечивающих системах приводили к необратимым изменениям и аго-нальному состоянию. Мясо таких животных направляли на техническую утилизацию.
Заключение. Знание особенностей КЩБ крови имеют не только диагностическую ценность, но и позволяют врачу-ветсанэксперту сделать объективное заключение о предубойном состоянии животного и помогают обосновать ветеринарно-санитарную оценку качества мяса и продуктов убоя.
Журнал "Ветеринария" №3 2007
№ кошелька: 410011987169836